Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
Tipp:
Der Gemüsefond kann auch mit Gemüseresten, also rein aus Abschnitten, gemacht werden. Wenn Gemüseschalen, besonders von Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch, anfallen, kann man diese einfach mit Wasser und den Gewürzen ansetzen und einen Fond daraus kochen.
1 Stk. | Zwiebel |
2 Stk. | Karotten |
2 Stk. | Gelbe Rüben |
0,5 Stk. | Sellerieknolle |
0,5 Stange | Lauch |
0,5 Stk. | Staudensellerie |
2,5 l | Wasser |
4 Stk. | Lorbeerblätter |
4 Stk. | Wacholderbeeren |
1 TL | Salz |
1 EL | Pfefferkörner |
2 Stk. | Liebstöckelstängel, nach Bedarf |
2 Stk. | Petersilienstängel, nach Bedarf |
Zutaten für ca. 2,5 l Fond
1 Stk. | Zwiebel |
2 Stk. | Karotten |
2 Stk. | Gelbe Rüben |
0,5 Stk. | Sellerieknolle |
0,5 Stange | Lauch |
0,5 Stk. | Staudensellerie |
2,5 l | Wasser |
4 Stk. | Lorbeerblätter |
4 Stk. | Wacholderbeeren |
1 TL | Salz |
1 EL | Pfefferkörner |
2 Stk. | Liebstöckelstängel, nach Bedarf |
2 Stk. | Petersilienstängel, nach Bedarf |
Zutaten für ca. 2,5 l Fond
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...