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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8967
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Gefüllte Hühnerbrustfilets in Blätterteig

Blätterteig auftauen lassen; von den Hühnerbrustfilets die Haut abziehen; Filets seitlich einschneiden und aufklappen; mit einer Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig plattieren; an beiden Seiten salzen; Steinpilze reinigen, waschen, in dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und im heißen Öl anbraten; danach abtropfen und überkühlen lassen.

Kochen & Küche August 2000

Beschreibung der Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen; von den Hühnerbrustfilets die Haut abziehen; Filets seitlich einschneiden und aufklappen; mit einer Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig plattieren; an beiden Seiten salzen; Steinpilze reinigen, waschen, in dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und im heißen Öl anbraten; danach abtropfen und überkühlen lassen.

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Für die Fülle das Hühnerfleisch klein schneiden und im Mixer mit Salz, Pfeffer und Obers eine feine Farce herstellen; die Farce mit gerösteten Pilzen und gehackter Petersilie vermengen; die Masse auf der Innenseite der Filets verteilen; Filets zusammenklappen und die Enden fest andrücken; Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 4 Stücke teilen; Mehlreste sorgfältig abkehren; die gefüllten Filets in den Teig einrollen, Enden mit verquirltem Ei bestreichen und fest verschließen; die Päckchen außen mit Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren die Päckchen aufschneiden und zur Verfeinerung des Geschmacks mit etwas Bratensaft servieren. Dazu passt frisches Marktgemüse.

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