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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9071
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Glühender Schnee

Beschreibung der Zubereitung

Für den glühenden Schnee die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; die Gelatine kalt einweichen; Apfelmus und Himbeersirup unter den Schnee mischen; Zitronensaft zufügen; die Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter die Masse heben; die Masse in vorbereitete Gläser füllen und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Obers steif aufschlagen, Vanillezucker zugeben und in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen; vor dem Servieren eine Rosette mit dem Vanilleobers auf die Creme dressieren und den glühenden Schnee mit kandierten Kirschen und Sternfrucht garnieren. 

Kochen & Küche Jänner 2004

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