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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8686
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Gruyère-Cremeschnitten

Beschreibung der Zubereitung

Für den Teig für die Gruyère-Cremeschnitten Mehl und Gruyère Käse mit Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sauerrahm zu einer glatten Masse verkneten; in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen; auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und 12 Rechtecke von ca. 8 x 4 cm ausschneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Alle Teigstücke mit dem Dotter-Obersgemisch bestreichen und 6 davon mit Kümmel bestreuen; alle Teigstücke ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Für die Fülle Gruyère Käse mit allen Zutaten außer dem Schnittlauch zu einer Creme rühren; danach den Schnittlauch darunter ziehen und kühl stellen; aus der kühlen Käsemasse 6 kleine passende Ziegel formen und auf die nicht bestreuten Teigböden setzen; die mit Kümmel bestreuten Teigstücke darauf setzen; vor dem Servieren kurz erhitzen; die Gruyère-Cremeschnitten mit Radieschen sowie Schnittlauch garnieren.

Kochen & Küche März 2003

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