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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18536
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Gulasch

mit Wagyu Beef

Gulasch vom Wagyu Beef aus dem Dutch Oven.

Gallerie-Auswahl, Bild 1 klein.
Foto: Reinhold Zötsch

Beschreibung der Zubereitung

Für das Gulasch den Speck fein schneiden und im heißen, auf den Kohlen platzierten Dutch Oven das Fett auslassen und den fein geschnittenen Zwiebel darin anschwitzen, das Tomatenmark hinzufügen und weiter anrösten.  Währenddessen die Wacholderbeeren zusammen mit dem Knoblauch im Mörser fein zermahlen. Die Gewürze zum Zwiebel geben, mit einem guten Schuss Essig ablöschen und das Paprikapulver hinzufügen.

 

Wenn der Zwiebel weich gekocht ist, das Fleisch hinzugeben und mit dem Wasser bedecken. Das Gulasch salzen, die Lorbeerblätter hinzufügen, den Deckel darauf setzen, heiße Briketts darauf verteilen und 2-3 Stunden köcheln lassen. Beim Abheben des Deckels vorsichtig und langsam vorgehen, damit keine Asche in das Gulasch fällt.

 

Rezept: Alexander Gollenz

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