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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10088
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Haselnussbrot

(15 Min., Wartezeit 7 Std., Backzeit 55 Min.)

Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Sauerteig und Wasser in die Mulde geben, Germ einbröseln und mit etwas Mehl verrühren, zugedeckt ca. 6 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

für Diabetiker geeignet, laktosefrei, fruktosearm, cholesterinfrei, ballaststoffreich, reich an ungesättigten Fettsäuren

Beschreibung der Zubereitung

(Wartezeit 7 Std.)

Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Sauerteig und Wasser in die Mulde geben, Germ einbröseln und mit etwas Mehl verrühren, zugedeckt ca. 6 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen, danach mit dem Gerstenmalzextrakt und dem Salz unter den Teig mischen, gut kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen, mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem feuchtem Tuch zudecken und ca. 40 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft 15 Minuten anbacken, danach die Hitze auf 160 °C reduzieren und nach ca. 40 Minuten das Brot aus dem Ofen nehmen. Während des Backens ab und zu mit Wasser besprühen. 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
268
Kohlenhydrat-Gehalt
42.8
g
Cholesterin-Gehalt
0
mg
Fett-Gehalt
7.5
g
Ballaststoff-Gehalt
3.8
g
Protein-Gehalt
6.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.5

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