Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 8862
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Herbstsalat
mit Orangendressing
Beschreibung der Zubereitung
Für den Herbstsalat mit Orangendressing die Salate putzen, waschen und zerkleinern; dabei feste Blattrippen und Strunkansätze entfernen; die Radieschen putzen, waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden; die Gurke schälen und zuerst in Scheiben und dann in dünne Stifte schneiden; die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel miteinander vermischen; die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen; Orangensaft und Balsamico-Essig unterrühren; alles etwas abkühlen lassen; nach und nach das Öl darunter schlagen; das Dressing mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen; die gehackte Melisse unter das Dressing rühren; den Herbstsalat mit Orangendressing beträufeln und mit Melisseblättern garnieren.
Kochen & Küche September 2003
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