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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11177
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Knusprige Kürbisschnitzel

(45 Min., Wartezeit ca. 45 Min.)
Kürbis schälen und mit einer Brotschneidemaschine in ca.

Wenn die Zeit mal knapp ist, einfach die Fülle zu Laibchen formen und in Öl knusprig braten, die ungefüllten Kürbisscheiben ebenfalls beidseitig in Öl braten.

Knusprige Kürbisschnitzel

Beschreibung der Zubereitung

(Wartezeit ca. 45 Min.)
Für die knusprigen Kürbisschnitzel Kürbis schälen und mit einer Brotschneidemaschine in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, salzen, mit Zitronensaft marinieren und 30 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier abtrocknen.
Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Rapsöl anschwitzen, grob geriebene Dinkel- und Haferflocken dazugeben, kurz mitrösten, die Masse überkühlen.
Geraspelten Kürbis, Eidotter, Kürbiskernöl, Petersilie, Majoran und grob geriebenen Käse vermischen, mit Kräutersalz abschmecken und etwa 15 Minuten rasten lassen.
Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Kürbis-Dinkel-Masse heben (sollte die Masse zu weich sein, mit etwas Haferflocken oder Semmelbröseln festigen). Die Hälfte der Kürbisscheiben mit der Fülle bestreichen, die andere Hälfte darauflegen und eventuell die Ränder mit Zahnstochern fixieren. Die gefüllten Kürbisschnitzel in Mehl, in gesalzenem, verquirltem Ei und in mit Semmelbröseln gemischten Kürbiskernen panieren.
Öl und Butterschmalz erhitzen, die panierten Kürbisscheiben schön knusprig frittieren, mit Küchenpapier trocken tupfen und die knusprigen Kürbisschnitzel mit Vogerlsalat servieren.

vegetarisch, für Diabetiker geeignet, laktosearm, ballaststoffreich, reich an Kalzium, reich an Eisen, reich an Zink

Kochen & Küche Oktober 2014, Rezept: Maria Wurzer

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
931
Kohlenhydrat-Gehalt
64.4
g
Cholesterin-Gehalt
333
mg
Fett-Gehalt
58.7
g
Ballaststoff-Gehalt
7.9
g
Protein-Gehalt
36.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4.8

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