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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9439
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Melonenmus

Für die Garnitur mit einem Parisienneausstecher aus der Melone eine kleine Kugel ausstechen und aus einer Melonenspalte einen dünnen Fächer schnitzen; den Rest der Melone schälen und in kleine Würfel schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Melonenmus für die Garnitur mit einem Parisienneausstecher aus der Melone eine kleine Kugel ausstechen und aus einer Melonenspalte einen dünnen Fächer schnitzen; den Rest der Melone schälen und in kleine Würfel schneiden.

Ein geeignetes Glas gut kühlen; die Melonenwürfel mit dem Honig und dem Portwein in einer Küchenmaschine fein pürieren; das Melonenmus sofort in das vorgekühlte Glas gießen und mit der Garnitur servieren.

 

Kochen & Küche Jänner 2005

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