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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18708
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Metzlers Käsesuppe

Schwiegermutters Geheimrezept!

Der Reibkäse der Sennerei Andelsbuch besteht aus 5 Käsesorten (Bergkäse, Brauereikäse, Emmentaler, Räßkäse, Raclettekäse) und ist im Metzler Online-Shop erhältlich. Als Alternative können Sie ganz nach persönlichem Geschmack jeden beliebigen Käse fein reiben und Ihre Lieblings-Käsemischung verwenden.

Metzler Käsesuppe

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Käsesuppe die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Butter in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch in der Butter hell anrösten, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren leicht bräunen, dann mit dem Weißwein aufgießen und ein wenig einkochen.
• Für die Suppe das Metzler-Molke-Fit-Pulver in 1 Liter Wasser gut verrühren, dazugießen und aufkochen lassen.
• Danach den Reibkäse in kleinen Mengen mit einem Pürierstab einrühren, Obers beifügen und ständig weiter pürieren, bis die Suppe gleichmäßig cremig ist (wenn sie zu flüssig ist, noch 1 EL Mehl mit ca. 125 ml kaltem Wasser anrühren und mit dem Pürierstab in die kochende Suppe einrühren).
• Das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und diese im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten knusprig backen.
• Zum Schluss die Käsesuppe mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Schwarzbrotwürfeln und fein geschnittenen Kräutern heiß servieren.

 

Rezept: Melitta Metzler

 

Kochen & Küche 1 / 2019

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