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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10588
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Nougat-Eisparfait

(30 Min., Wartezeit ca. 8 Std.)
Eier mit Eidottern und Kristallzucker in einem Schneekessel über Wasserdampf schaumig schlagen, danach den Kessel in Eiswasser stellen und die Masse kalt schlagen. Obers steif schlagen und unter die Masse heben. Nougat in einer Schüssel im Wasserbad erweichen, Rum zugeben und mit einem Schneebesen in die Ei-Obers-Masse einrühren.

Tipp: Mit selbstgemachtem Nougat schmeckts noch besser!

Nougat-Eisparfait

Beschreibung der Zubereitung

Für das Nougat-Eisparfait Eier mit Eidottern und Kristallzucker in einem Schneekessel über Wasserdampf schaumig schlagen, danach den Kessel in Eiswasser stellen und die Masse kalt schlagen. Obers steif schlagen und unter die Masse heben. Nougat in einer Schüssel im Wasserbad erweichen, Rum zugeben und mit einem Schneebesen in die Ei-Obers-Masse einrühren.
Die Masse in 6–8 Portionsförmchen einfüllen, glatt streichen und mit Klarsichtfolie zudecken, in der Gefriertruhe am besten über Nacht fest werden lassen.

Die Portionsförmchen 10–15 Minuten vor dem Servieren aus der Gefriertruhe nehmen (damit das Parfait nicht zu fest ist), mit Kakaopulver bestreuen und direkt in den Förmchen servieren.

 

Tipp: Nougat selbst gemacht

 

Kochen und Küche Juli 2013

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
428
Kohlenhydrat-Gehalt
33.3
g
Cholesterin-Gehalt
204
mg
Fett-Gehalt
28.9
g
Ballaststoff-Gehalt
703
g
Protein-Gehalt
6.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2.5

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