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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18793
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Osterschinken

im Brotteigmantel

Dazu eine Sauce aus Sauerrahm, Crème fraîche, Kren und frischen Kräutern reichen.

Osterschinken
Foto: Andrea Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

• Für den Brotteig für den Osterschinken im Brotteigmantel das Mehl in eine Schüssel geben, Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zum Mehl geben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen 60 Minuten zugedeckt gehen lassen.
• Das Selchkarree der Länge nach mit einem spitzen, langen Messer in der Mitte kreuzförmig einschneiden, das Fleisch um diesen Einschnitt herum etwas weiten und in die Öffnung die Eier und den Kren füllen.
• Den aufgegangenen Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und danach rechteckig ausrollen (ein bisschen länger als das Fleischstück und doppelt so breit), das Fleisch darauflegen, in den Teig einschlagen und die Teigenden gut zusammendrücken.
• Mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 50 Minuten, dann bei 180 °C weitere 15 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, kurz rasten lassen und danach den Osterschinken im Brotteigmantel in Scheiben schneiden, sofort servieren.

 

Kochen & Küche 2 / 2019

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
623
Kohlenhydrat-Gehalt
64.8
g
Cholesterin-Gehalt
255
mg
Fett-Gehalt
13.5
g
Ballaststoff-Gehalt
4.2
g
Protein-Gehalt
61.9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4

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