Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9068
User Bewertungen

Radicchio-Nudeln mit rosa Shrimps

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln biss­fest kochen; Radicchio putzen, waschen und die groben Rippen entfernen; die Blätter in feine Streifen schneiden; Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden; Butter erhitzen und darin die Jungzwiebeln und den Knoblauch leicht anschwitzen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Radicchio-Nudeln mit rosa Shrimps in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln biss­fest kochen; Radicchio putzen, waschen und die groben Rippen entfernen; die Blätter in feine Streifen schneiden; Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden; Butter erhitzen und darin die Jungzwiebeln und den Knoblauch leicht anschwitzen.

Für die Sauce Obers und Crème fraîche in einer Kasserolle erhitzen; Stangensellerie, Jungzwiebeln, Knoblauch und Paradeismark beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen; die Shrimps zufügen und unterrühren; die Sauce nicht kochen lassen. Die gekochten Nudeln abseihen und kalt abschrecken (damit sie nicht kleben); die Radicchiostreifen in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl kurz andünsten; die Nudeln zugeben und gut durchmischen; je ein Radicchioblatt auf vorbereitete Teller legen und die Nudeln darin anrichten; die Radicchio-Nudeln mit rosa Shrimps  mit der Sauce umkränzen und mit Sellerieblättern garnieren. 

 

Kochen & Küche Jänner 2004

Kommentare