Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8932
User Bewertungen

Süßer Grammelstrudel

Die Grammeln faschieren; das Mehl mit Staubzucker und Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben; mit Grammeln, Ei, Dottern, Sauerrahm, Salz und eventuell etwas Milch zu einem weichen Teig verarbeiten; danach den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlen rasten lassen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Süßen Grammelstrudel die Grammeln faschieren; das Mehl mit Staubzucker und Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben; mit Grammeln, Ei, Dottern, Sauerrahm, Salz und eventuell etwas Milch zu einem weichen Teig verarbeiten; danach den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlen rasten lassen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick und 20 cm breit in der Länge eines Backbleches ausrollen; ein Teigdrittel der Breite nach dick mit Marmelade bestreichen; den Teig von der bestrichenen Seite her einrollen; den Strudel auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen; an der Oberfläche mit versprudeltem Ei bepinseln; im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten lang backen; den fertigen Süßen Grammelstrudel auf dem Blech erkalten lassen und erst dann in Portionen aufteilen. 

 

 

Kochen & Küche November 2003

Kommentare