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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19137
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Suppe mit getrockneten Steinpilzen

und Rollgerste

Wer möchte, kann im Backofen knusprig geröstete Schwarzbrotwürfel als Einlage servieren.

Foto: Antonio Husar

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Suppe mit getrockneten Steinpilzen die getrockneten Steinpilze rund 15 Minuten im kalten Wasser einweichen, dann mit der mRollgerste, Salz und Pfeffer in einen Suppentopf geben und aufkochen lassen.
• Die Temperatur reduzieren und die Suppe auf mittlerer Stufe ca. 60 Minuten köcheln lassen.
• Die Zwiebeln etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit fein hacken, in der Butter anschwitzen und zur Suppe geben.
• Das Mehl in der kalten Milch mit einem Schneebesen glatt rühren, die Suppe zum Kochen bringen, und das Mehl-Milch-Gemisch in die Suppe einrühren und aufkochen lassen.
• Die Suppe mit getrockneten Steinpilzen unter wiederholtem Umrühren meinige Minuten weiterköcheln lassen, bis sie sämig ist.

 

Kochen & Küche 6 / 2019

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