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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10520
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Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe mit karamellisierten Apfelwürfeln

(20 Min., Garzeit ca.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe mit karamellisierten Apfelwürfeln die Zwiebel würfelig schneiden und glasig rösten, die Hälfte der Erdäpfelwürfel kurz mitrösten, Majoran und Knoblauch dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Nach 15 Minuten die Suppe pürieren, wieder auf den Herd stellen und die restlichen Erdäpfelwürfel weitere 15 Minuten in der Suppe köcheln lassen, zum Schluss den Mohn und das Obers dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die karamellisierten Apfelwürfel Butter mit Kristallzucker zu Karamell schmelzen, mit Apfelbrand ablöschen und den geschälten, entkernten und würfelig geschnittenen Apfel dazugeben, einmal aufkochen lassen. Die Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit einigen karamellisierten Apfelwürfeln garnieren. 

 

 

Rezept: Josef Taudes/Gasthaus Möslinger, Wien; Kochen & Küche März 2013

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
338
Kohlenhydrat-Gehalt
25.1
g
Cholesterin-Gehalt
45.8
mg
Fett-Gehalt
19.6
g
Ballaststoff-Gehalt
5.2
g
Protein-Gehalt
6.2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2

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