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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8705
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Weißbier-Tiramisu mit Mangospalten

(60 Min., Backzeit ca. 12 Min.)

Eidotter mit 60 g Staubzucker sehr schaumig rühren, Mehl, Maismehl und Stärkemehl vermischen, Eiklar mit dem restlichen Staubzucker zu steifem Schnee schlagen, abwechselnd mit der Mehlmischung unter den Dotterabtrieb heben.

Weißbier-Tiramisu mit Maisbiskuit, Bitterschokoladensauce und Mangospalten.

Beschreibung der Zubereitung

 

Für das Weißbier-Tiramisu mit Mangospalten Eidotter mit 60 g Staubzucker sehr schaumig rühren, Mehl, Maismehl und Stärkemehl vermischen, Eiklar mit dem restlichen Staubzucker zu steifem Schnee schlagen, abwechselnd mit der Mehlmischung unter den Dotterabtrieb heben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen, danach auf ein angezuckertes Backpapier stürzen und das Backpapier, auf dem gebacken wurde, abziehen.

Topfen und Mascarpone mit 2 EL Staubzucker und Trinkschokoladepulver glatt rühren.

Aus dem Biskuit mit einem rundem Ausstecher (5 cm Durchmesser) Scheiben ausstechen, die Biskuitscheiben mit Weißbier tränken, jeweils 3 Biskuitscheiben mit Mascarponecreme zusammensetzen und kalt stellen.

Die Mango schälen und in Spalten schneiden.

Pumpernickel in kleine Würfel schneiden und mit braunem Zucker in der Pfanne anrösten.

Für die Sauce Obers mit Milch erhitzen und einmal aufkochen lassen, Staubzucker und Bitterschokolade darin glatt auflösen.

Die zusammengesetzten Biskuitscheiben auf Teller setzen, mit Pumpernickelwürfeln bestreuen und das Weißbier-Tiramisu mit Mangospalten  mit Bitterschokoladensauce und Mangospalten servieren.

 
 
 
Rezept: Kochen & Küche Jänner 2014.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
390
Kohlenhydrat-Gehalt
52.5
g
Cholesterin-Gehalt
141
mg
Fett-Gehalt
14.5
g
Ballaststoff-Gehalt
4.4
g
Protein-Gehalt
9.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4.5

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