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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12051
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Weiße Erdbeermousse

auf Melissen-Minze-Gelee

Kräuter-Gelee mit Mousse und Erdbeeren.
Weiße Erdbeermousse auf Melissen-Minze-Gelee

Beschreibung der Zubereitung

Für die weiße Erdbeermousse auf Melissen-Minze-Gelee Melissen- und Minzeblätter im Läuterzucker erwärmen und danach verschlossen auskühlen lassen (ca. 1 Stunde), abseihen und nochmals erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und im Minze-Melissen-Sud auflösen, Gelierprobe machen. 
 
 
Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Ei, Eidotter und Wasser über Wasserdampf schaumig aufschlagen, Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Eiermasse einrühren, Obers nicht ganz steif schlagen und einrühren, Gelatine gut ausdrücken, im Wasserbad auflösen und zügig einrühren.

 

Die Erdbeeren putzen, klein schneiden und unter die Mousse heben, für mindestens 4 Stunden kalt stellen, danach die weiße Erdbeermousse auf Melissen-Minze-Gelee servieren.

 

Tipp:
Sehr hübsch sieht es aus, wenn man das Gelee bereits am Tag zuvor zubereitet, in Gläser füllt und über Nacht im Kühlschrank fest werden lässt. Am nächsten Tag die Mousse zubereiten, in die Gläser auf das Gelee dressieren und danach kalt stellen.

 

Kochen und Küche Mai 2013

 

Weitere Infos: Kleine Kräuterkunde - Kräuter selber ziehen

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
537
Kohlenhydrat-Gehalt
56.6
g
Cholesterin-Gehalt
174
mg
Fett-Gehalt
29.8
g
Ballaststoff-Gehalt
1.5
g
Protein-Gehalt
10.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4.5

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