Lachsfilet auf Kürbisschaum mit Zartweizenrisotto
Lachsfilet ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Grund genug, dieses feine Fischgericht mit Kürbis und Weizenrisotto öfter auf den Tisch zu bringen.
#Rezept-Nr.: 10928
Bewertungen
Alpenlachs-Spargel-Tatar
Himmlische Vorspeise
Beschreibung der Zubereitung
Für das Alpenlachs-Spargel-Tatar den Alpenlachs häuten, eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Fischpinzette entfernen, Filet in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote von Kernen und weißen Adern befreien, in feine Würfel schneiden, Schalotte schälen und fein hacken, den bissfest gekochten Spargel ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alpenlachs, Paprika, Schalotte und Spargel mit den anderen Zutaten vermengen. Das Alpenlachs-Spargel-Tatar mit (auf ) getoastetem Brot servieren.
Rezept: Landesberufsschule Bad Gleichenberg, Foto: G. Hauer
Kochen & Küche Mai 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 160,6
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 30,6
mg |
| Fett-Gehalt | 3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,85
g |
| Protein-Gehalt | 9,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 1 Stück
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 0,496
g |
| Broteinheiten | 1,2
|
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