Buttersterne

• Für die Buttersterne das Mehl mit der Butter, dem Staubzucker, den Eidottern, dem Vanillezucker sowie dem Salz vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
• Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und mit zwei verschieden großen Ausstechern Sterne ausstechen (die Anzahl an großen und kleinen Sternen soll gleich sein), die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
• Die Sterne mit dem verquirlten Eiklar bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen, anschließend im auf 150 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 13 Minuten backen.
• Die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann immer einen großen und einen kleinen Stern versetzt mit Marillenmarmelade zusammenkleben, die Buttersterne mindestens 2 Stunden anziehen lassen.

Kochen & Küche Kekse Sonderausgabe 2019