Knusprige Schinkenschnecken

Für die knusprigen Schinkenschnecken und Kastanienravioli aus Blätterteig den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen, ausrollen (der Teig sollte noch nicht zu weich sein) und der Längsseite nach in drei Teile teilen.

Zwei Teile zuerst mit Schinkenscheiben belegen, dann mit Mango-Chutney bestreichen und von jeder Seite schmal bis zur Mitte einrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer in ca. 0,5–1 cm breite Scheiben schneiden, die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Für die Ravioli das letzte Drittel des Blätterteigs in kleine Rechtecke schneiden, Kastanienpüree mit den Gewürzen abschmecken, kleine Kugeln daraus formen, diese etwas flach drücken und die Blätterteig-Rechtecke mit der Kastanienfülle zu Ravioli formen.

Die Ränder gut festdrücken, mit einer Gabel an drei Seiten ein Muster in den Teig drücken, die Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit versprudeltem Ei bestreichen und mit den Schinkenschnecken bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen. Die knusprigen Schinkenschnecken und Kastanienravioli aus Blätterteig servieren.

Rezept: Claudia Binder, Kochen & Küche Jänner 2012