Kürbistaler

1. Für die Kürbistaler die Eiklar zu festem Schnee schlagen und dabei den Zucker löffelweise hinzufügen.
2. Anschließend die restlichen Zutaten langsam unter den steifen Eischnee heben.
3. Die Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Kreise mit etwa 2 cm Ø aufdressieren, diese mit je einem Kürbiskern garnieren.
4. Die Kürbistaler im auf 160 °C vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen.

Tipp:

Wenn man Keksteigen – egal ob einem Mürbteig oder einem auf Eiklar basierenden Teig wie diesem – gemahlene oder geriebene Kürbiskerne beifügt, erhält der Teig eine schöne grüne Farbe. Man darf die Kekse allerdings auf keinen Fall zu lange backen – sonst verlieren sie ihre grüne Farbe und werden braun.

Rezept: Christine Christof, Lehrerin aus Rosental a. d. Kainach

Enthalten in Ausgabe 6 / 2020