Pikante Kräutertascherln

Für den Teig für die pikanten Kräutertascherln  Topfen, Mehl, Butter und Salz gut verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Erdäpfel waschen und kochen, Zwiebel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter goldgelb rösten, den kleinwürfelig geschnittenen Speck beigeben und kurz mitrösten.

Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken, die Speck-Zwiebel-Mischung, die gewaschenen und fein geschnittenen Wiesenkräuter sowie den Sauerrahm dazugeben und alles gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, die Fülle in die Mitte geben und den geriebenen Käse darüberstreuen. Die Hälfte jedes Kreises am Rand mit Ei bestreichen und zu Halbkreisen zusammenklappen, den Rand mit einer Gabel festdrücken, die Tascherln mit Ei bestreichen und die pikanten Kräutertascherln im auf 210 °C vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten backen.

Rezept: Salzburger Seminarbäuerinnen

Kochen & Küche April 2018