Rehfilet sous vide mit Romanesco und Pilzen
Sous-vide-Garen meint das Garen im Vakuum bei niedrigen Temperaturen. Hier haben wir ein Rehfilet sous vide – also unter Vakuum – für Sie ausprobiert.
Tipp:
Zum Rehbraten am besten Erdäpfelknödel – etwa die feinen Erdäpfelknödel mit Mandelkruste – oder auch Polentalaibchen oder Polentascheiben – wie hier beim Rezept für Lammragout mit Polentascheiben – servieren.
Rezept: Michaela Märzinger, Bezirksbäuerin in Rohrbach
Enthalten in Ausgabe 6 / 2021
Bezeichnung | Menge |
---|---|
Kalorien | 108,5
|
Kohlenhydrat-Gehalt | 2,2
g |
Cholesterin-Gehalt | 41
mg |
Fett-Gehalt | 5,1
g |
Ballaststoff-Gehalt | 0,5
g |
Protein-Gehalt | 12,4
g |
Gesättiger Fett-Gehalt | g |
Portionsgröße | 100 g (1 Portion = ca. 550 g)
|
Natrium-Gehalt | mg |
Zucker-Gehalt | g |
Transfett-Gehalt | g |
Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
Broteinheiten | 0,2
|