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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19892
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Rehbraten

Braten vom Rehschlögel

Traditioneller Rehbraten mit kräftig süß-pikanter Sauce

Rehbraten
Rehbraten | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

  1. Rehbraten: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen und in heißem Fett stark anbraten.
  2. Das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen und die Zwiebeln im Bratenrückstand sehr gut anrösten, das restliche Gemüse dazugeben und weiterrösten.
  3. Dann die Marmelade und den Powidl dazugeben, umrühren, anschließend mit Rotwein ablöschen und mit dem Fond aufgießen.
  4. Das Fleisch und die Gewürze dazugeben und zugedeckt gut 1 Stunde dünsten.
  5. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce mit einem Mixstab pürieren. Wer möchte, kann auch einen Teil des Gemüses unpüriert lassen.
  6. Die Sauce wenn nötig mit etwas Stärkemehl (in kaltem Wasser verrührt) binden und anschließend die Sauce würzig abschmecken und mit Obers verfeinern.

 

Tipp:

Zum Rehbraten am besten Erdäpfelknödel – etwa die feinen Erdäpfelknödel mit Mandelkruste – oder auch Polentalaibchen oder Polentascheiben – wie hier beim Rezept für Lammragout mit Polentascheiben – servieren.

 

Rezept: Michaela Märzinger, Bezirksbäuerin in Rohrbach

Enthalten in Ausgabe 6 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
108,5
Kohlenhydrat-Gehalt
2,2
g
Cholesterin-Gehalt
41
mg
Fett-Gehalt
5,1
g
Ballaststoff-Gehalt
0,5
g
Protein-Gehalt
12,4
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g (1 Portion = ca. 550 g)
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0,2

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