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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9496
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Rucolasalat mit grüner Sauce und Eiern

Den Rucolasalat waschen und trockenschleudern; die dicken Stiele abschneiden; die Kräuter waschen und putzen; die Blätter abzupfen und fein hacken; die Eier schälen; 1 Ei in Spalten schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Rucolasalat mit grüner Sauce und Eiern den Rucolasalat waschen und trockenschleudern; die dicken Stiele abschneiden; die Kräuter waschen und putzen; die Blätter abzupfen und fein hacken; die Eier schälen; 1 Ei in Spalten schneiden.

Für die grüne Sauce die Kräuter in eine Glasschüssel geben, mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren; die grüne Sauce auf einen gekühlten Teller gießen; den Rucolasalat darauf arrangieren und die Eier auf den Rucolasalat mit grüner Sauce und Eiern setzen.

 

Kochen & Küche März 2005

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