Erdäpfelauflauf
Dazu passt ein Salat oder ein leichter Dip aus Topfen, Joghurt und Kräutern. Wer möchte, kann auch ein bis zwei Lagen Erdäpfel durch Schinken- oder Wurstscheiben ersetzen.
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19162
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Schweinslungenbraten im Speckmantel
mit Wurzelwerk und Rösterdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
• Den Schweinslungenbraten von der silbrigen Haut befreien, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Das Fleisch salzen, pfeffern und mit den Speckscheiben umwickeln. Den eingewickelten Braten in eine großen befetteten Bräter legen.
• Das Wurzelgemüse waschen, schälen und grob in Würfel schneiden, die Gemüsewürfel zum Braten in den Bräter geben, den geschälten und fein gehackten Knoblauch ebenfalls hinzufügen. Mit dem Most aufgießen, die Pfefferkörner sowie die geschälten Kastanien zugeben und den Bräter mit einem Deckel verschließen.
• Den Schweinslungenbraten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten schmoren (bei Bedarf etwas Wasser oder Most nachgießen).
• In der Zwischenzeit die Erdäpfel in der Schale kochen, dann schälen und in Scheiben oder Spalten schneiden, diese im erhitzten Öl knusprig braten. Das fertige Fleisch aus dem Bräter nehmen, portionieren und den Schweinslungenbraten mit dem Gemüse und den Rösterdäpfeln, der Mostsauce und den Kastanien servieren.
Kochen & Küche 1 / 2020
Tipp: Auch Nudeln oder Erdäpfelpüree passen als Beilage gut dazu.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 103.9 |
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6.1 g |
| Cholesterin-Gehalt | 29 mg |
| Fett-Gehalt | 3 g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.3 g |
| Protein-Gehalt | 11.5 g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5 |
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