Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 18378
Bewertungen
Überbackene Paradeiser
mit Couscous, Schafkäse und Keimpflanzen
Beschreibung der Zubereitung
• Für die überbackenen Paradeiser die Paradeiser waschen, oben beim Stielansatz einen „Deckel“ abschneiden, die Paradeiser aushöhlen und würzen.
• Den Couscous mit der kochend heißen Gemüsesuppe übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen, die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, die Karotte schälen, fein raspeln und mit der Zwiebel im erhitzten Öl anschwitzen, vom Herd nehmen und mit dem Couscous vermengen.
• Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden und mit den abgeschnittenen Keimpflanzen unter den Couscous mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgehöhlten Paradeiser damit füllen, mit dem „Deckel“ abdecken und ca. 15 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen überbacken.
Enthalten in Kochen & Küche Juli / August 2018
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