Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17528
User Bewertungen

Überbackener Fenchel

mit Österkron

Fenchel trifft Blauschimmelkäse

Fenchel überbacken mit Österkron
Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für den überbackenen Fenchel von den Fenchelknollen die Stiele entfernen, eventuell vorhandenes Grün beiseitegeben. Fenchelknollen je nach Größe vierteln oder in 6 Spalten schneiden (sollte der Strunk holzig sein, diesen entfernen). Fenchelstücke in kochendem Wasser blanchieren oder im Dampfgarer bissfest dämpfen. 

 

Die Fenchelstücke in eine feuerfeste, mit Olivenöl bestrichene Form schichten, salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun anrösten, Kirschparadeiser waschen und halbieren, in die Pfanne zu den Pinienkernen geben, kurz mitschwenken und mit Basilikumpesto abschmecken.

 

Diese Mischung über dem Fenchel verteilen, dann Obers und Petersilie dazugeben, zum Schluss grob zerbröselten Schimmelkäse darüber verteilen. Den überbackenen Fenchel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten überbacken.

 
 
Tipp: Als Hauptspeise genossen passen dazu Erdäpfel oder Nudeln, als Beilage eignet sich der überbackene Fenchel zu Fleischgerichten, aber auch zu Wild.
 
 
Kochen & Küche Oktober 2017

 

Rezept: Genussland Oberösterreich/www.genussland.at

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
472
Kohlenhydrat-Gehalt
11.8
g
Cholesterin-Gehalt
97
mg
Fett-Gehalt
39.8
g
Ballaststoff-Gehalt
4
g
Protein-Gehalt
19.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

Kommentare