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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17545
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Vollkornkuchen mit Birnen

mit Guss

Ein schnelles und einfaches Vollkornkuchenrezept mit Birnen.

Vollkornkuchen mit Birnen
Foto: A. Sheldunov

Beschreibung der Zubereitung

Für den Vollkornkuchen mit Birnen das Getreide verlesen und in einer Getreidemühle mittelfein mahlen. Mehl mit Backpulver vermischen, Eier trennen, Butter mit Honig, Kirschwasser und den Eidottern sehr schaumig rühren. Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und den Eischnee mit Mehl und Zitronenschale unter den Butterabtrieb heben. Die Kuchenmasse in die befettete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. 

 

Die Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen, die Birnen fächerförmig aufschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und die Kuchenoberfläche damit belegen. Für den Guss Honig mit etwas Zitronensaft, Zimt und ein wenig Wasser erhitzen und die Birnen damit überziehen. Zuletzt den Kuchen mit Mandeln bestreuen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.

 

10 Minuten vor Backende den Kuchen mit Kristallzucker bestreuen und noch einmal in den Ofen schieben, damit der Zucker karamellisiert und der Kuchen eine schöne, goldbraune Farbe bekommt. Den Kuchen in der Form überkühlen lassen, danach vorsichtig herauslösen und den Vollkornkuchen mit Birnen erst nach dem vollständigen Erkalten in Stücke schneiden.

 

Kochen & Küche Oktober 2017

 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
222
Kohlenhydrat-Gehalt
21.9
g
Cholesterin-Gehalt
55
mg
Fett-Gehalt
12.8
g
Ballaststoff-Gehalt
3.7
g
Protein-Gehalt
4.1
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2

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