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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16606
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Aloo Baingan (Erdäpfel-Melanzani-Gemüse)

(ca. 35 Min. ohne Garzeit) 

Für Aloo Baingan Melanzani, Paradeiser und Erdäpfel gut waschen, Erdäpfel schälen und achteln, Melanzani halbieren, dann ebenfalls achteln, Melanzani und Erdäpfel mit Salz bestreuen und für einige Minuten ziehen lassen.  

Schnelles Gemüsegericht mit kräftigen Gewürzen.

Aloo Baingan (Erdäpfel-Melanzani-Gemüse)

Beschreibung der Zubereitung

Für Aloo Baingan Melanzani, Paradeiser und Erdäpfel gut waschen, Erdäpfel schälen und achteln, Melanzani halbieren, dann ebenfalls achteln, Melanzani und Erdäpfel mit Salz bestreuen und für einige Minuten ziehen lassen.  

Paradeiser und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, Erdäpfel- und Melanzanistücke abwaschen.  

In einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf (es sollte ein Deckel vorhanden sein) das Senföl erhitzen und die Erdäpfel hinzufügen, 5 Minuten auf mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Gewürze, Paradeiserwürfel, Melanzani, Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und wieder 5 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt schmoren lassen. 

Etwas Wasser hinzufügen, gut umrühren und weitere 10–15 Minuten auf kleiner Hitze zugedeckt schmoren lassen, bis das Erdäpfel-Melanzani-Gemüse weich ist.

 

Vegan, glutenfrei, für Diabetiker geeignet, laktosefrei, ballaststoffreich, cholesterinfrei, reich an Eisen, reich an Vitamin C

Rezept: Mareike Haas

 

Kochen und Küche November 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
254
Kohlenhydrat-Gehalt
25,6
g
Cholesterin-Gehalt mg
Fett-Gehalt
13,6
g
Ballaststoff-Gehalt
8,9
g
Protein-Gehalt
6,2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1,5

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