Honigkekse

1. Honigkekse mit Aranzini und Zitronat: Die Butter mit dem Honig langsam zerlassen und etwas erkalten lassen, dann Mandeln, Aranzini und Zitronat fein hacken, das Mehl mit Backpulver versieben.
2. Das überkühlte Honiggemisch mit Ei, Staubzucker und Zimt glatt verrühren, Mehl-Backpulver-Mischung, Mandeln, Aranzini und Zitronat daruntermengen.
3. Den Teig zu einer Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser formen und in etwa 15 mm dicke Scheiben schneiden, die Teigscheiben mit dem Handballen flach drücken.
4. Die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen, mit versprudeltem Ei bestreichen, jeweils mit einer Mandel belegen und im auf 180 ˚C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten zu schöner, goldbrauner Farbe backen.
5. Die Honigkekse mit Aranzini und Zitronat auf dem Backblech überkühlen lassen, danach vom Blech lösen und vollständig erkalten lassen.

Enthalten in Ausgabe 6 / 2020