Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
#Rezept-Nr.: 12335
Bewertungen
Knuspriges Karpfenfilet
Gegrillter Fisch mit Apfelvinaigrette
Beschreibung der Zubereitung
Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Direktgrill
Grillmethode: direkt
Zubehör: Gussrost, Grillplatte
Vorbereitung: 15 Min.
Garzeit: ca. 5 Min. bei 200 °C
Schwierigkeitsgrad: einfach
1 Die knusprigen Karpfenfilets bei Bedarf noch etwas zurechtschneiden bzw. portionieren, danach mit Fischgewürz beidseitig würzen.
2 Die Röstzwiebeln im Mörser zerstoßen.
3 Auch die Cornflakes im Mörser zerstoßen, mit den gehackten Kürbiskernen und den Röstzwiebeln vermischen, in eine flache Schale geben.
4 Die Karpfenfilets mit der Hautseite nach unten zum Beispiel auf eine Flasche legen, die Einschnitte sollten sich dadurch etwas öffnen. Die Knusperbrösel in die Schnitte streuen und ein wenig festdrücken.
5 Den Grill vorheizen, den Gussrost oder besser eine Grillplatte mit etwas Erdnussöl bestreichen. Die Karpfenfilets mit der Knusperseite zuerst ca. 2 Min. angrillen, umdrehen und auf der Hautseite das knusprige Karpfenfilet 2–3 Min. fertig grillen.
Apfelvinaigrette
Vorbereitung: 10 Min.
1 500 ml naturtrüben Apfelsaft auf ein Viertel einreduzieren.
2 Mit 4 EL Apfelwürfeln (2 x 3 mm), 4 EL Tomatenwürfeln (2 x 2 mm), 1 EL gehacktem Kerbel oder gehackter Petersilie, 2 EL Rapsöl, 2 EL Apfel-Balsamessig sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle vermischen und abschmecken.
3 Apfelvinaigrette passt hervorragend zu Fisch.
Serviervorschlag
Knuspriges Karpfenfilet mit Speck-Krautsalat, Kirschtomaten, Petersilienkartoffeln und Apfelvinaigrette servieren.
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