Strugglnudeln

• Für die Strugglnudeln aus den Teigzutaten einen festeren Strudelteig bereiten und 30 Minuten kühl rasten lassen. • Ein großes Strudeltuch (Geschirrtuch, Tischtuch) leicht mit Mehl bestreuen, darauf den Teig möglichst dünn ausziehen.

• Den ausgezogenen Teig mit der zerlassenen Butter bepinseln.

• Den Teig der Länge nach eng zusammenrollen, dann diese Rolle schneckenförmig einrollen.

• Die Teigschnecke in einer Stoffserviette oder in einem Geschirrtuch einschlagen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten köcheln lassen (oder im Einsatz über Dampf garen).

• Für das Kompott die Heidelbeeren verlesen, mit dem Wasser* und dem Zucker ganz kurz aufkochen, dann den Rum unterrühren und auskühlen lassen.

• Die Teigschnecke aus dem Wasser heben, aus der Serviette bzw. dem Geschirrtuch auswickeln, danach die Teigschnecke in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

• Die Scheiben in einer großen Schüssel schichtweise mit dem Heidelbeerkompott anrichten, falls gewünscht, mit zerlassenem Butterschmalz beträufeln, das Heidelbeerkompott darauf verteilen und die Strugglnudeln nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Je nach gewünschter Konsistenz und Süße mehr oder weniger Wasser bzw. Zucker zum Kompott hinzufügen! 

Kochen & Küche 4 / 2019