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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10170
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Warmer Gemüsesalat

(ca. 1/2 Std.) Die Karotten, den Kohlrabi und die Erdäpfel schälen; die Fisolen waschen und putzen; die Sellerie waschen und in Rauten schneiden; die Champignons und Radieschen waschen und putzen; den Schnittlauch waschen und klein schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Warmen Gemüsesalat die Karotten, den Kohlrabi und die Erdäpfel schälen; die Fisolen waschen und putzen; die Sellerie waschen und in Rauten schneiden; die Champignons und Radieschen waschen und putzen; den Schnittlauch waschen und klein schneiden.

Den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden; die Radieschen und Champignons vierteln; die Karotten halbieren. Das Gemüse in etwas Salzwasser bissfest kochen; Butter, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren; 1/16 l vom Gemüsefond zugeben; das gekochte Gemüse abseihen; der restliche Fond kann anderwertig verwendet werden; die Marinade glatt rühren, sodass sich die Butter auflöst; das Gemüse und den Schnittlauch zugeben, vorsichtig durchmischen und den Warmen Gemüsesalat auf vorbereiteten Tellern anrichten.

 

 

Kochen & Küche März 2006

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