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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9075
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Gefüllte Eier

auf viererlei Arten

Als Häppchen oder zur Resteverwertung immer einen Versuch wert!

Foto: W. Hufnagl
Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für die gefüllten Eier die Eier hart kochen, gut auskühlen, schälen und in kaltem Essigwasser kalt stellen; die halbe Menge der Eier der Länge nach durchschneiden; die restlichen der Breite nach halbieren; die Dotter herausnehmen und durch ein Passiersieb in eine Schüssel drücken; mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Worcestersauce glatt rühren; danach mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Diese Masse in einen Dressiersack mit beliebiger Tülle (runde Tülle oder Sterntülle) füllen und in die halbierten Eierhälften dressieren; die gefüllten Eier nach Belieben mit Schinken, Lachs, Kaviar oder Sardellen garnieren.

 

Weinempfehlung: Trockener Muskateller

 

Kochen & Küche Jänner 2004

 

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