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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19223
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Osterhasen

aus Brandteig

Osterhäschen aus Brandteig gefüllt mit Mascarpone-Topfencreme und Himbeeren.

Foto: Barbara Majcan

Beschreibung der Zubereitung

• Für den Teig für die Osterhasen aus Brandteig das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen.

• Das Mehl einrühren und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis sich am Topfboden ein weißer Belag bildet* und die Masse sich vom Kochtopf und vom Kochlöffel löst.

• Den Teig überkühlen lassen, dann die Eier nach und nach mit dem Mixer unterrühren.

• Die Brandteigmasse in einen Spritzsack mit großer  Sterntülle füllen.

• Zwei Backbleche mit je einem Bogen Backpapier belegen.

• Darauf jeweils 14 etwa 12 cm große Osterhasen aufdressieren: für Kopf und Bauch den Brandteig spiralförmig aufdressieren (ein bisschen Abstand zwischen den Spiralsträngen lassen, damit der Teig aufgehen kann), die Ohren ebenfalls mit aufspritzen.

• Die Osterhasen im auf 210 °C vorgeheizten Backofen (ein Blech nach dem anderen) jeweils ca. 15 Minuten goldbraun backen (den Backofen während des Backvorganges nicht öffnen), dann herausnehmen und auskühlen lassen.

• Für die Creme Topfen und Mascarpone glatt rühren, den gesiebten Staubzucker, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb untermischen.

• Den Eierlikör erwärmen, die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

• 3 EL von der Topfen-Mascarpone-Creme zur Eierlikör- Gelatine-Mischung geben, gut verrühren und diese  Mischung nun gut mit der übrigen Topfen-MascarponeCreme vermischen.

• Die Hälfte der Creme auf 14 Brandteig-Hasen streichen, die gut abgetropften Kompottkirschen darauf verteilen, die restliche Creme daraufstreichen, die restlichen 14 Osterhasen aus Brandteig darauflegen und leicht andrücken.

 

Kochen & Küche 2 / 2020

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
225
Kohlenhydrat-Gehalt
20.4
g
Cholesterin-Gehalt
120
mg
Fett-Gehalt
12.8
g
Ballaststoff-Gehalt
1
g
Protein-Gehalt
6.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2

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