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Glossar

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    Maizena
    Maisstärke, zum Binden von Soßen etc.
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    Marille
    Die orange-roten Aprikosen, oder in Österreich und Bayern auch Marillen, sind eines den Obsthighlights während des Sommers.
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    Mehlteigerl
    Mehl in Wasser flüssig verrührt; zum Binden von Soßen etc.
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    Melanzani
    Eierfrüchte, Auberginen
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    Mais
    Mais ist in Lateinamerika ein wichtiges Grundnahrungsmittel.
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    Matjes
    Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die einen relativ hohen Fettgehalt (über 15%) aufweisen und dadurch besonders zart sind.
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    Makkaroni
    Sind kurze Röhrennudeln die eine gebogene Form haben.
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    Matcha
    Ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee der einen hohen Anteil an Antioxidantien besitzt.