Alpenlachs Rezepte - die besten Rezepte mit österreichischem Alpenlachs

Der Alpenlachs ist einer der beliebtesten Speisefische. Doch in den letzten Jahren ist die Lachszucht aufgrund von Massenzucht etwas in Verruf geraten. Doch den Lachs gibt es nicht nur im Meer, sondern auch in den Alpen. Denn das kalte, reine Bergwasser ist für den Alpenlachs ideal. Greifen Sie doch mal auf die wesentlich nachhaltigere Alternative zum gewöhnlichen Lachs zurück! Wir haben hier die besten Alpenlachs Rezepte für Sie zusammengestellt.


Rezepte

Bunter Patisson-Salat mit Räucherlachs

Anstatt der Mini-Patissons kann man auch große Patissons (am besten gelbe) verwenden. Diese jedoch schälen und raspeln! Räucherlachs kann auch durch Putenschinken oder Käse ersetzt werden.

Alpenlachs- Spargel- Tatar

Lachs trifft auf Spargel

Gedämpfter Lachs auf Apfelradicchio

Kochen & Küche November 2012

Wildkräuterpalatschinken mit feiner Fülle

Rezept: I. Lambauer, Kochen&Küche März 2012

Alpenlachs-Steaks mit gebratenen Heurigen

Alpenlachs gegrillt mit Erdäpfeln

Eier im Glas mit Alpenlachs und Forellenkaviar

eiweißreich, für Diabetiker geeignet, fruktosearm, laktosearm, reich an Omega-3-Fettsäuren



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