Kuchen

(25 Min., Backzeit ca. 60 Min.)
Rhabarber waschen, schälen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden, Marzipan ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Butter, Bio Rohzucker, Vanillezucker und Amaretto schaumig schlagen.
Eier trennen und die Eidotter einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver vermischen und einsieben.

(25 Min., Backzeit ca. 60 Min.)
Rhabarber waschen, schälen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden.
Kristallzucker, Vanillezucker und Eier in einem Schneekessel schaumig aufschlagen, das Öl dabei langsam unterschlagen.

(ca. 15 Min., Backzeit ca. 25 Min.)
Banane schälen und mit Mehl, Zucker, Zitronenschale und Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (ist anfangs bröselig, wird dann aber sehr weich).
Zwei Drittel des Teiges in die gebutterte Tarteform (bzw. in die Förmchen) drücken, den restlichen Teig mit Limettensaft vermengen und beiseitestellen.

(15 Min., Wartezeit 2 Std., Backzeit 15 Min.)
Die Nougatmasse in 1 cm kleine Würfel portionieren und für 2 Stunden in den Kühlschrank (oder für 10 Minuten ins Gefrierfach) stellen.
Die restlichen Zutaten mit einem Handmixer in einer geeigneten Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Die Nougatwürfel unter die Masse heben und diese sofort bis zur Hälfte in die mit Butter eingefetteten

(30 Min., Backzeit 50 Min.)
Butter, Kristallzucker und Salz cremig rühren, 4 Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren.
Eine Kastenform mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben.
Die Hälfte der Masse in die Form füllen.

(45 Min.)
Kokosnuss öffnen (eine der drei runden Vertiefungen oben an der Schale mit einem spitzen Messer oder Schlüssel durchbohren, die Kokosmilch mit einem Strohhalm austrinken oder in ein Glas gießen.

(30 Min., Wartezeit ca. 20 Min., Backzeit ca. 35 Min.)
Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen, Mehl mit Salz, Kristallzucker, Vanillezucker, restliche Milch, Butter, Ei und aufgelöste Germ zu einem Teig verarbeiten und diesen an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, die kalte Margarine in Stückchen, den Vanillezucker, die Eier und den Sauerrahm beifügen und alles zusammen zu einem glatten Mürbteig verkneten, den man in Klarsichtfolie wickelt und eine Stunde im Kühlschrank rasten lässt.

(30 Min., Backzeit 45–60 Min.)
Für den Teig alle Zutaten bis auf Orangeat, Zitronat, Sultaninen und Marzipan in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen und zu einem Teig kneten, den fertigen Teig bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Für die Mohn- bzw. Nussfülle jeweils alle Zutaten in die kochende Milch einrühren und eindicken lassen, vom Herd nehmen und zum Auskühlen beiseite stellen, zwischendurch eventuell einmal umrühren, damit die Fülle geschmeidig bleibt.

Rezept: St. Martiner Kochbuch