Aus dem Inhalt - Mai 2011

Spargel in aller Munde - das königliche Gemüse hat wieder Saison!

Jedes Jahr im Frühjahr sehnen wir sie uns herbei, die Spargelsaison. Und wenn sie dann gekommen ist, möchten wir diese kurze Zeit in vollen Zügen genießen. Deshalb gibt’s in unserem Mai-Heft jede Menge Ideen rund um das königliche Gemüse.

Denn egal ob grün oder weiß, als Vorspeise, Hauptspeise,  Beilage oder vegetarisches Gericht – Spargel ist einfach immer spitze! Im Frühling steigt auch immer wieder die Lust auf leichte Küche. Wir präsentieren im Kochen & Küche-EXTRA traumhaft kreative Kreationen aus heimischen Fischen. Wer auf den Geschmack kommt hat Glück, denn demnächst sorgt das Buch „F(r)isch auf den Tisch“ für noch mehr abwechslungsreichen Fisch-Genuss! Wenn die Temperaturen in den kommenden Wochen noch ein bisschen weiter in die Höhe klettern, werden wir bald wieder die Lust verspüren, unsere Küche ins Freie zu verlegen. Wir haben jetzt schon die ersten Infos und Rezepte zum Start in die Grill-Saison! Der Einkaufskorb ist im Mai reichlich gefüllt mit frischen Kräutern und frischem Gemüse – von Bärlauch bis Radieschen. Und natürlich haben wir auch viele Ideen für die gelungene kulinarische Muttertagsüberraschung parat! Die Rubrik Gesund genießen liefert Infos, Tipps und Rezepte zu Kalzium und Magnesium.  
Unsere kulinarischen Reisen führen diesmal ins schöne Kärnten, zum GenussWirt Landessieger „Gegendtalerhof“ und noch etwas weiter Richtung Süden, nach Venedig.   

- Dies & Das
- Lexikon & Information: Grillsaucen selbst gemacht
- Leseranfragen
- Aktuell & Interessant: Minister Nikolaus Berlakovich im Interview über verstrahlte, japanische Lebensmittel
- Kochen & Küche-THEMA – Spitzen-Spargel-Rezepte: Roher Spargelsalat mit mariniertem Alpenlachs, Pikante Spargeltorte, Mit Spargel gespickter, pochierter Kalbsrücken, Rindsfiletstreifen mit Wokgemüse und Spargel, …
- Kochen & Küche-SPEZIAL: Steirisches Kürbiskernöl g. g. A.
- GENUSS REGION ÖSTERREICH: Der GenussWirt Landessieger aus Kärnten – der Gegendtalerhof in Treffen-Köttwein
- Kochen & Küche-EXTRA – Heimischer Fisch aus Österreichs Seen und Flüssen: Altwiener Fischbeuschlsuppe, Reinanken im Reisblatt mit Kurkumakraut, Gefüllte Lachsforelle mit Gemüsesauce, …
- Frisch aus dem Einkaufskorb im Mai – noch mehr Bärlauch, noch mehr junges Gemüse: Wildkräuter-Salat, Hendlbrust mit Rieslingsauce, Bärlauch-Gemüse-Auflauf, …
- Kochen & Küche-SPEZIAL – Es wird wieder gegrillt! Gegrillte Schweinsmedaillons mit Frühlingsgemüse, Gegrillte Hühnerbrust im Speckmantel mit Dörrpflaumen, …
- Frisch, fruchtig, süß – Torten und Desserts zum Muttertag: Erdbeer-Torte, Muttertagstorte, „Umgedrehte“ Obstschnitten, …
- Gesund genießen – Kalzium & Magnesium: Fenchelsuppe, Buttermilchmousse mit Bio-Feigen, Frühlingsgemüse mit Schafkäse überbacken, …
- Gut & Günstig – Köstliche Gerichte für jeden Tag! Spargel-Kirschsalat, Einfache Minestrone, Grüntee-Granita mit Minze, …
- Getränke & Ansätze: Meisterwurz
- Küchentechnik: Grille nie ohne… – Grillzubehör

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