Chutney selber machen - die besten Rezepte für Chutney

Chutneys stammen ursprünglich aus Indien und heißen dort "chanti", was eigentlich nur "scharf" bedeutet. Wir verdanken den Einzug dieser Köstlichkeiten den Briten, die ihren Wohlgeschmack in den Kolonien kennenlernten und sie importierten; diese apart abgestimmten Mischungen aus Gemüse, Obst und Gewürzen (speziell Ingwer) bezeichnet man nun eben als "Chutneys". Für die süß-sauren Würzmarmeladen kann man eine Fülle von Obst und Gemüse verwenden, z.B. Mango, Sauerkirschen oder Karotten u.v.m., wichtig ist die Abstimmung von süß, sauer und scharf. Weitere Ingredienzien sind Zucker, Essig und Gewürze, wie Ingwer, Zimt, Gewürznelken, Pfeffer, Chili oder Curry. Chutneys werden ähnlich wie eine Konfitüre dick eingekocht.

Zu Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten (wie z.B. Braten, Fondue, Steinplattengrill oder Gegrilltem) sowie zu Pasteten oder Reis- und Nudelgerichten gereicht, vollenden diese pikanten, würzigen Saucen jede Mahlzeit.


Rezepte

Apfel-Chutney

Süß, sauer und scharf - ein Chutney passt sehr gut zu Reis und Fleisch!

Marillen-Apfel-Chutney

Das Marillen-Apfel-Chutney eignet sich besonders als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Rhabarber-Kirschen-Chutney

Süß-saures Chutney aus Rhabarber und Kirschen.

Kokos-Hendlbällchen

Mit Ananas-Chutney verfeinert schmecken die glutenfreien Hendlbällchen ausgezeichnet.

Hagebutten süß-sauer

Hageputten süß-sauer passen gut als Beilage zu Wild, Ente und Gans, wenn sie 6 Wochen kühl und dunkel gelagert wurden und durchgezogen sind.

Stanzer Zwetschken-Chutney

Ein Chutney der besondern Art. Besonders für Liebhaber der Zwetschke.

Marillen-Sternanis-Chutney

Passt perfekt zu Gegrilltem.

Paradeiser-Zimt-Chutney

Das Chutney aus sonnengereiften Paradeisern passt perfekt zu gegrilltem Fleisch!

Hirse-Kartoffel-Bratlinge mit Aprikosenchutney

Vegane Kreation aus dem Buch "Fasten für Genießer" von Ulrike Borovnyak



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Marillen-Chutney

Das Chutney ist kühl und dunkel gelagert etwa 3 Monate haltbar.

Preiselbeer-Chutney

Kochen & Küche September 2013

Marillenchutney

Kochen & Küche August 2004

Erdbeer-Ingwer-Chutney

Kochen & Küche Mai 2004


Buchtipp: Saucen - Chutney, Pesto & Co



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