Grazer Krauthäuptel Rezepte - Kochen mit dem Grazer Krauthäuptel Salat

Saisonstart - In neuer Frische wieder da.

Ab April gibt es den beliebtesten Salat der Steirerinnen und Steirer wieder auf den Märkten. Sein sicheres Erkennungsmerkmal ist das rot-violette Blattrand. Er punktet durch seinen zartknackigen, leicht süßlichen, bitterfreien Geschmack und die vielen wertvollen Inhaltsstoffe, die ihn zu einer wahren Vitaminbombe machen. Reichlich Vitamin B1, B2, B6, Ballaststoffe, Kalium, Calcium, Mangan, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor und Carotin stehen dabei auf der Liste.

Tipp: Wichtig zu wissen ist, dass der Vitamin-C-Gehalt in den äußersten Blättern am höchsten ist und nach innen hin abnimmt.

Der Grazer Krauthäuptel hat ab April bis Ende Oktober Saison und ist, gezogen in den steirischen Folienhäusern, sogar bis Mitte Dezember erhältlich.

Tipp zur Lagerung

Am besten hält sich der Grazer Krauthäuptel mit Wasser besprenkelt in einem Plastiksackerl im Kühlschrank. Allerdings sollte er dabei von Äpfeln oder Paradeisern ferngehalten werden, da diese ein Reifegas abgeben und so das Welken des Salates beschleunigen.


Rezepte

Gebackener Krauthäuptel

Gebackener Krauthäuptel mit Beef tartare, Frischkäse und Kernölvinaigrette von Haubenkoch Christof Widakovich.

Erdbeer-Spargel-Salat

im Grazer Krauthäuptel serviert.

Vitaltopfen im Schinkenmantel

auf Krauthäuptelsalat.

Herbstsalat

Salat vom Buschenschank Florlwirt.

Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing

Frühlingssalat mit Honig, Senf, Himbeerdressing

Gegrillter Spanferkelrücken

Gegrillter Spanferkelrücken mit Gewürzbutter und Kochsalat.

Romanesco- Fenchel-Salat

Ein Salat der etwas anderen Art, der leichte Kohl-Geschmack des Romanesco gepaart mit frischen Fenchel-Knollen und Grazer-Krauthäuptel.

Knuspriger Strudel mit Grazer Krauthäuptel, Erdäpfeln und Speck

Herzhafter Strudel mit dem Grazer Krauthäuptel.

Rote-Rüben-Salat mit Birnen

Kochen & Küche Dezember 2012

Grüner Smoothie

Smoothie mit Spinat und Bananen



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Grüner Smoothie mit Gartenkräutern

Smoothie mit Gartenkräutern

Geeister Frischkäse mit karamellisiertem Grazer Krauthäuptel

Grazer Krauthäuptel-Gericht des Jahres 2011, Rezept von Markus Mischinger/Blounge


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