Lamm Rezepte - die besten Lammrezepte

Das Schaf gehört zu den ältesten Haustieren des Menschen und ist für den Menschen von großem Nutzen. Neben der Wolle und dem Fleisch wird auch die Milch des Schafes verwendet. Aufgrund des geringen Fettanteils und des hohen Vitamin- und Mineralstoffanteils ist das Fleisch sehr gesund. Die artgerechte Haltung von Schafen ist eine wichtige Voraussetzung für qualitativ hochwertiges Fleisch. 

Das Fleisch ist umso zarter, desto jünger das Lamm ist. Der etwas unangenehme Nachgeschmack kann bei älteren Tieren vorkommen und ist bei jungem Lammfleisch nicht wahrnehmbar.


Für die Zubereitung gibt es unzählige Möglichkeiten. Wir haben die besten Rezepte, Tipps und Tricks für Sie zusammengestellt.

Probieren Sie die geschmorte Lammkeule, wie sie in Frankreich zu Ostern serviert wird. Traditioneller Lammbraten aus dem Tontopf oder ein gerollter Lammbraten mit Rosmarinerdäpfel sind eine Versuchung, der niemand widerstehen kann.

 

Der Lammrücken mit Kräuterfülle im Speckmantel auf Kürbiskernpolenta ist ein wahres Gedicht. Zu diesem Rezept finden Sie auch ein Video Lammrücken im Speckmantel.


Wer eine gegrillte Variante des Lamms probieren möchte, der ist mit dem Rezept Lamm-Rosmarin-Spieß mit gebratenen Marillen sehr gut beraten. Alle Tipps zum Grillen des zarten Fleisches können Sie im Artikel Lamm grillen nachlesen.


Rezepte

Lammfilets mit Spinat-Champignon-Risotto

Ein feines Gericht, das sich einfach nachmachen lässt.

Lammschinken mit Schwarzwurzeln und Sauce hollandaise

Gesunde, saisonale Beilagen zum Fleischgericht.

Lammkoteletts auf geschmorten Roten Rüben

Saftiges Lammfleisch mit geschmorrten Rohnen.

Lammkarree mit Senfkruste

Lammkarree mit Senfkruste und gelbem Ofengemüse.

Lammkrone mit Rosmarinkirschen

Zur Lammkrone mit Rosmarinkirschen passt als Beilage ein Erdäpfel-Gratin sehr gut.

Lammsuppe

Ein leckeres Rezept ist Lammsuppe mit geselchter Zunge und zweierlei "Ostereiern".

Lammgulasch

Lammgulasch mit Quitten, glutenfrei und z.B. mit Curry-Koriander-Reis ausgezeichnet zu genießen.

Lamm am Rosmarinspieß

mit Braterdäpfeln.

Geschmorte Lammkeule

Die geschmorte Lammkeule wird zu Ostern in Frankreich serviert.



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Mexikanische Salsa

Würzige Sauce aus Tomaten, Chilis, Zwiebel und Knoblauch. Passt sehr gut zu Grillgerichten, vor allem zu Lamm.

Lamm-Rosmarin-Spieß mit gebratenen Marillen

Spieß mit Rosmarin und Aprikosen

Lammrücken mit Kräuterfülle im Speckmantel auf cremiger Kürbiskernpolenta

Gegrilltes Lammfleisch mit sommerleichter Kräuterfüllung und Speckmantel.

Gerollter Lammbraten mit Rosmarinerdäpfeln

Lammbraten mit Rosmarin und Erdäpfel

„Pizza-Boote“ mit Lammfleisch

Ein Pizzabrot mit Lamm-Faschiertem, scharfem Paprikapulver, Honig & Pinienkernen.


Buchtipp: Terrinen, Sülzen, Pasteten



Wie schmeckt Ihnen das Fleisch vom Schaf?