Wärmende Fischsuppe mit Kabeljau und Ingwer

Wärmende Fischsuppe mit Kabeljau und Ingwer

Deftige Suppe für kalte Tage


Die 6 Pluspunkte von regionalem Fisch

Bleib frisch … iss oberösterreichischen Fisch

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Kabeljau in Kürbiskernpanier auf Kipflerbohnen

Kabeljau in Kürbiskernpanier auf Kipflerbohnen

Petersilienerdäpfel oder Braterdäpfel passen gut zu diesem Gericht.


Meeresfische in Gefahr!

Unselektive Fangmethoden sind Schuld am katastrophalen Zustand der Meere, was den Fischbestand betrifft. Millionen Tonnen „Beifang“ wie Schildkröten, Delfine, Haie oder Seevögel sterben qualvoll in kilometerlangen Langleinen oder werden beim Thunfisch-Fang durch den Einsatz von „Fischsammlern“ angelockt. Zerstörerische Fangmethoden sind auch für den Fang von bodenlebenden Fischen wie Heilbutt und Kabeljau im Einsatz: Grundschleppnetze verwüsten ganze Ökosysteme am Meeresgrund.

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Fischsteaks - Umweltbewusste Fischliebhaber achten darauf, was auf den Teller kommt!

Besonders im Frühsommer ist es reizvoll, in Vorfreude auf den nächsten Urlaub mediterrane Fischgerichte zu zaubern. Etwas ganz Besonderes sind dabei sicherlich Fischsteaks, die – im Unterschied zu Fischfilets – quer zur Mittelgräte geschnitten werden. Damit das Steak während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt, muss das Fischfleisch ziemlich fest sein.

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Wie mögt ihr Fisch am liebsten?

Fisch- & Gemüse-Mix aus dem Wok

Fisch- & Gemüse-Mix aus dem Wok

Im Wok zubereiteter Fischeintopf.


Genuss trotz Histaminunverträglichkeit

Histamin zählt zu den biogenen Aminen. Biogene Amine sind die Abbau- und Umbauprodukte

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Anti Aging - Ewige Jugend?

Der Begriff Anti-Aging bezeichnet Maßnahmen zur möglichst langen Verzögerung (oder sogar Verhinderung) des physiologisch natürlichen Alterungsprozesses des Menschen. Man findet ihn in der Medizin, in der Schönheits- und Kosmetik indus trie, in der Ernährungswissenschaft und in der Lebensmittel- sowie Nahrungsergänzungsmittelindustrie.

Von Daniela Grach

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Kabeljau mit Joghurt-Kräutersauce

Kabeljau mit Joghurt-Kräutersauce

Kochen & Küche Februar 2013