Spargel selber anbauen

Anbau und Ernte in der Landwirtschaft und im eigenen Garten

Der Spargelanbau ist anspruchsvoll und arbeitsintensiv. Außerdem kann erst drei Jahre nach dem Anbau zum ersten Mal Spargel geerntet werden, die meisten Arbeitsvorgänge sowie die Ernte sind nach wie vor Handarbeit. Im Garten ist die Aufzucht von Spargel ebenso aufwendig wie in der Landwirtschaft. Aber sie ist möglich und für ambitionierte Hobbygärtner allemal einen Versuch wert!

Sorten speziell für den Klein- und Hausgarten

Weißer Spargel (Bleichspargel) hat ein typisch feines Spargelaroma, ist zart und hat wenig Bitterstoffe. Die Sprossen werden durch Erdwälle (Dämme) gegen das Sonnenlicht geschützt. Weißer Spargel wird 20–25 cm unter dem Erdboden abgestochen. Sorten: Goldgebener, Lubera® Vite®, Cumulus, Ramires, Gijnlim, Raffaelo, Baklim usw.

Grünspargel ist weit einfacher anzubauen, da er nicht angehäufelt, also ohne Dämme kultiviert wird. Er ist zart und fein mit herzhaftem, nussigem Geschmack und weist besonderes viele gesunde Inhaltsstoffe auf, weil er seine Vitaminvorräte und Vitalstoffe durch das Sonnenlicht optimiert. Sorten: Lubera® VerteVite®, Xenolim, Primaverde usw.

Violetter Spargel (Purpurspargel) ist ein echter Blickfang und sorgt mit seiner intensiven Farbe für Abwechslung auf dem Teller. Zubereitung: Am besten in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten, nicht kochen (verliert sonst seine schöne Farbe und wird dunkelgrün). Vom violetten Spargel sind noch nicht viele Sorten zum Eigenanbau erhältlich, z. B. Lubera® PurpurVite®, Burgundine.

Bezugsquellen

Online kann man Spargelpflanzen am einfachsten erwerben (www.lubera.com/at/shop, www.jungpflanzen.arche-oah.at/Raritäten oder www.spargel.net/shop). Samen für verschiedene Spargelsorten, die von sogenannten Erhaltern für die Arche Noah gezüchtet werden, finden Sie online unter www.sortenhandbuch.arche-noah.at. Aber auch sehr gut sortierte Gartenfachgeschäfte bieten vereinzelt Spargelpflanzen an.

Weitere Infos: Spargel richtig kochen - die besten Spargel Rezepte