Apfelpastete aus Plunderteig

Kochen & Küche September 2000

Zutaten:

2 Pkg. Plunderteig
(TK oder vom Bäcker)
750 g säuerliche Äpfel
1/8 l Weißwein
100 g Kristallzucker
Saft von 1/2 Zitrone
50 g Butter

1 großes Stamperl Rum
50 g Rosinen

Dotter zum Bestreichen
Papier für das Backblech


Zubereitung

Den Teig laut Packungsvorschrift antauen lassen; etwas ausrollen und zwei runde Teigblätter mit Hilfe einer Tortenform ausschneiden; ein Teigblatt soll etwas größer sein; aus dem größeren Teigblatt in der Mitte eine Rosette ausstechen; aus dem restlichen Teig kleine Ornamente für die Verzierung ausstechen.

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; Äpfel schälen, vierteln und in kleine Spalten schneiden; Apfelspalten mit Weißwein, Zucker und Zitronensaft weichdünsten, überkühlen lassen und danach Butter, Rum und Rosinen einrühren; den kleineren Teigboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Apfelfülle in der Mitte aufhäufen; Teigrand mit versprudeltem Dotter bestreichen und das größere Teigblatt darauf setzen; den Rand leicht andrücken und mit Hilfe der Tortenform den Rand ausstechen.

Die ganze Pastete mit Dotter bepinseln; mit den vorbereiteten Teig-ornamenten dekorieren und auch diese mit Dotter bestreichen; die Pastete aufgehen lassen; sodann im Backrohr etwa 35 Minuten zu schöner, goldgelber Farbe backen; die Pastete vollständig erkalten lassen und anschließend in Portionen aufteilen.

ERGIBT 12 STÜCK



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