Bunter Meeresfrüchtesalat

Kochen & Küche August 2002

Zutaten:

250 g Filet vom Kabeljau 130 g Schillerlocken 100 g Shrimps, 150 g Salatgurke 1 Bund Radieschen Sud Salz, 3 EL Essig, 1/2 l Wasser 1 kleine Zwiebel, 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner Dressing 2 EL Weinessig, 1/8 l Weißwein 1 EL geriebener Kren 1 kleine Zwiebel, gehackt Salz und Zucker, 3 EL Olivenöl Salatblätter zum Garnieren


Zubereitung

Aus den genannten Zutaten einen Sud bereiten und 10 Minuten kräftig kochen; danach das gesäuberte Kabeljaufilet ca. 10 Minuten darin ziehen lassen; herausnehmen und abkühlen lassen; aus Weinessig, Weißwein, Kren, gehackter Zwiebel, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren.

Die Schillerlocken schräg in kleine Stücke schneiden; Radieschen und Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden; den ausgekühlten Fisch etwas zerpflücken; alles vorsichtig mit der Salatsauce und den Shrimps vermengen; im Kühlschrank durchziehen lassen; danach auf Salatblättern anrichten. ERGIBT 4 PORTIONEN



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