Cupcakes

Für die Cupcakes mit Mokkacreme Butter und Kristallzucker schaumig schlagen, dabei die Eier einzeln unterrühren.

Mehl mit Backpulver vermischen und einsieben. 

Instant-Mokka in der Milch auflösen und unter die Masse rühren, diese in gebutterte (oder eventuell mit Papiermanschetten ausgelegte) Muffinformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, umgekehrt auf ein Kuchengitter legen, nach einigen Minuten aus den Formen nehmen, erkalten lassen.

Für die Creme Kaffeebohnen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zerkleinern, mit Obers vermischen und gut verschlossen über Nacht ziehen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Ei, Eidotter und Staubzucker über Wasserdampf schaumig schlagen, danach kalt schlagen und Instant-Mokka-Pulver unterrühren.

Schokolade schmelzen und unter die Masse rühren, Kaffeelikör leicht erwärmen, Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und unter die Eiermasse mischen, Kaffeebohnen abseihen, das aromatisierte Obers steif schlagen und unter die Eiermasse heben.

Creme für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen und damit die zuvor mit einem Teelöffel leicht ausgehöhlten Cupcakes verzieren, mit Kaffeepulver oder Schokolade-Mokkabohnen dekorieren.

Verpackungstipp

Die Cupcakes mit Mokkacreme haben wir in einem Setzkasten mit Glastür verpackt. Nach dem Verzehr der süßen Küchlein kann dieser Setzkasten als Aufbewahrungskästchen für allerhand Kleinigkeiten dienen.