Fruchtiger Geflügelcocktail

Kochen & Küche November 2002

Zutaten:

für 4 Portionen 300 g Hühnerfilet, 1 EL Öl Salz und weißer Pfeffer 2 kleine Orangen 2 EL Salatcreme, 4 EL Joghurt 1 EL Tomatenketchup 125 g Champignons 1/2 Häuptelsalat 1/2 Bund Schnittlauch


Weitere Infos:

 Hühnerfilet richtig braten

Zubereitung

Das Hühnerfilet waschen und trockentupfen; Öl erhitzen und das Fleisch darin ca. 8 Minuten braten; mit Salz und Pfeffer würzen; danach abkühlen lassen; von den Orangen die Schale (samt der weißen Innenhaut) abschneiden.

Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den Saft dabei auffangen; 3 EL Saft, Salatcreme, Joghurt und Ketchup verrühren; mit Salz würzen; Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden; das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Pilzen und Orangenfilets unter die Sauce mischen; ca. 20 Minuten durchziehen lassen; den Salat putzen, waschen, zerpflücken und trockentupfen; geeignete Cocktailschalen mit den Salatblättern auslegen; den Geflügelcocktail darauf anrichten; vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.



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