Gekochte Rindsschulter mit Kerbel-Schnittlauch-Minze-Sauce

Sauerrahm-Sauce mit Kräutern passt hervorragend zu gekochter Rindsschulter.

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Suppengemüse
Salz , 5 Pfefferkörner
1 kg Rindsschulter
je 1 Bund Kerbel, Schnittlauch, Minze und Petersilie
150 ml Sauerrahm
2 EL Öl, 2 EL Weinessig
4 Portionen Braterdäpfel


Zubereitung

(25 Min., Garzeit ca. 2 Std.)
Für die gekochte Rindsschulter mit Kerbel-Schnittlauch-Minze-Sauce das Suppengemüse putzen, waschen und zusammenbinden, in reichlich Wasser mit Salz und Pfeffer gewürzt zum Kochen bringen. Rindfleisch zugeben (es muss mit Wasser bedeckt sein) und ca. 1 ½–2 Stunden leise köcheln lassen.

Für die Sauce die Kräuter verlesen und klein schneiden, Sauerrahm, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren, Kräuter einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen, etwas ziehen lassen und abschmecken. Fleisch und Suppengemüse aus der Suppe nehmen (Suppe weiterverwenden). Fleisch in dünne Scheiben und das Gemüse in Würfel schneiden, die gekochte Rindsschulter mit Kerbel-Schnittlauch-Minze-Sauce und Braterdäpfeln anrichten. 

 

Nährwert je Portion
Energie: 525 kcal
Eiweiß: 74,3 g
Kohlenhydrate: 5,7 g
Fett: 22,4 g
Broteinheiten: 0 BE
Ballaststoffe: 4,0 g
Cholesterin: 171,0 mg
Eisen: 11,8 mg

Zink: 16,7 mg

 

für Diabetiker geeignet, reich an Eisen und Zink

 

Kochen und Küche Mai 2013

 

Weitere Infos: Kleine Kräuterkunde - Kräuter selber ziehen



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